Havuç Turşusu

Özellikle kış aylarında vazgeçilmesi zor olan havuç turşusu, tek yapılmasının aksine diğer çeşitlerle karışık bir şekilde yapılmakta ve böyle yapıldığı takdirde, tam olarak tadını verememektedir. Yapımının kolay ve pratik olması da, daha çok tercih edilmesini sağlamaktadır. Her yemeğin yanında tüketilebilmesi ve ekşi tadı ile çok sevilen ve beğenilen bir çeşittir.

Havuç Turşusu Malzemeleri

1/2 kg havuç
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı sirke
Tuz

Havuç Turşusu Tarifi

Orta boy bir tencereye, makarna haşlayacakmış gibi bol su koyun, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Maydanozları bütün halde yıkayın.
Havuçları kazıyın, yıkayın ve dörde bölün. Kaynamakta olan suya atın ve yüksek ateşte 5 dakika süreyle kaynatın. Tencereyi ateşten alın ve havuçları sudan çıkartın ama suyu dökmeyin.
Havuçları kavanozlara yerleştirin; aralarına bolca, bütün haldeki maydanozları ve az miktarda kırmızı toz biber serpiştirin.
Haşlama suyu soğuduğunda, sirkeyi ekleyip karıştırın ve havuçların olduğu kavanozlara doldurun. Suyun, sebzeleri tamamen örtmesine dikkat edin. En üste, fincan gibi ağırlık yapacak bir şey koyarak havuçları bastırın. Kavanozun kapağını kapatın. 15 gün gölge bir yerde beklettikten sonra turşuyu açabilirsiniz.