Kadınlar Duysun

Sarıyer Böreği

06.01.2019
504
Sarıyer Böreği

Sarıyer Böreği için;

Malzemeler:

Hamur için:

  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik su
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Aralarına sürmek için:

  • 150 gr margarin veya tereyağı(yumuşak çırpılmış)

Üzeri için:

  • 1 tane yumurta sarısı

İçi için:

  • 250 gr kıyma
  • 1 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

İçini hazırlamak için: Soğan küçük doğranır ve az zeytin yağında kavrulur. Dolma fıstıkları da eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra baharatları, ince doğranmış maydanoz ve kuş üzümleri ilave edilir ve ocaktan alınıp soğutulur.

Sarıyer Böreği Tarifi

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulur, biraz dinlendirilir. 3 tane bezeye ayrılır. Bezelerden biri açılır üzerine krem haline gelmiş margarin veya tereyağı sürülür, bohça şeklinde katlanır. Kat araları da yağlanır, en üstü yağlanmaz. 15 dakika dolapta bekletilir. Yağlanıp dolapta bekletilen beze tekrar açılır, aynı şekilde yağlanır ve kapatılıp 15 dakika daha dolapta bekletilir. Sonra 2 kez açılıp yağlanan beze dikdörtgen şeklinde açılır, üzeri zeytinyağı ile yağlanır, uzun kenara kıymalı harcı konulur ve üçe katlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer iki beze  de aynı yapılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış fırında 180⁰’de pişirilir. Afiyet olsun.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Aysel Bostancı (@ayselbostanci) on